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一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放 冷林:董其昌的线条与沧浪亭的汤面

发布时间:2020-08-07 23:43     来源:一本道东京热免费公开视频    点击:

几年前,去苏州博物院看展,贝聿铭先生的设计见之难忘。离开的时候,在朱鸿兴吃了一碗肥肠面,点了油面筋、腌竹笋等小菜,绝配。后来又和宇明去无锡,在穆桂英点份罗汉素面,切了盘素鸭,也很喜欢。不过南方面真的不经吃,挑起来就一筷子头,吓得我赶紧又点了一份烧麦压压惊。

只是冷贤弟这“董其昌的线条与沧浪亭的汤面”还未试过,不知明天以茯茶面试之,也未尝不可!对了,吃之前最好用蘸水笔写下楷书“咥面”才够味!

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食物也有它的鄙视链。好像陕西人心心念念的羊肉泡馍,外地人就有些就颇不以为然。有次准备带两个甘肃朋友去老孙家,他说“泡馍究竟是吃肉还是吃馍?”“吃馍吧煮的秾糊糊没嚼劲,吃肉吧也没两片,不如去马姑拜来一份手抓!”我心想也对。在新疆,刚出炉的油馕,就着红柳条串的馕坑肉,也是不错。谁会把爨酥的饼子煮了吃呢,还不是因为冷了硬了,没办法。说到底,这玩意儿就是劳动人民的粗口儿。潮汕人吃牛肉火锅,把肉可以分出几十个部位,涮肉的时长精确到秒,配海鲜酱油,那滋味羊肉泡怎么能比呢?可是泡馍在西安,永远有市场。

各种面虽然多,西北人吃面大多太硬,这倒是真的,量也太实在。慢慢上了年纪,什么炒拉条子,简直吃不动了,克化不了。就连过去喜欢的干拌三合一菠菜面,也吃的少了。

1982年三友同去成都一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,面对抄手意淫为炒面一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,贻笑大方。1986年看了《美食家》一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,去了杭州楼外楼一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,一盘西湖醋鱼爱上酸甜口。1988年广州高第街边的开煲狗肉一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,胃口大开。

陕西男人一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,谈起吃面一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,似乎一下就变成了神气十足的大爷。什么油泼面、裤带面、鄠县软面、杨凌摆汤面、永明岐山面、新疆拉条子、兰州马子禄一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,金马刀削面、柳巷面、马虎面、喜阿婆、二杆子、咸阳汇通面一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,有十几个品种一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,像是十几个牌子等着翻。每个人心里边一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,自然都有自己的头牌。陕西人说起南方的面条一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,总有一种不可一世的轻蔑一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,好像不值一提。陕西人吃面一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,面必称手工一本道东京热免费公开视频偷亏无罪2无删版在线播放,机制面条不吃来,挂面更不吃来。其实,挂面也有手工的。他们想不通,韩国人说吃拉面,说的居然是方便面!而且堂而皇之在料理店里卖30块钱!反正我妈是想不通的。

董其昌的线条与沧浪亭的汤面

若干年前,大学一个女同学,毕业后去上海工作。我们另一个学长去的早,在那边安顿下来了,想尽点地主之谊。有一次学长说请吃饭,女生问吃什么?答曰“鲍鱼面”。女同学受宠若惊“不必这样破费吧?”“诶~,要的呀,你刚来么。”结果大家应该猜到了,此“爆鱼”非彼“鲍鱼”,所谓“爆鱼面”就是苏式汤面上面平躺一块炸的硬邦邦的熏鱼。哈哈,我就心想,“上海人啥时变得这样大方啦?”不过去了几次,吃了几回,我觉得这种甜甜的后味也还不错。这就是个地域性格吧,很难说好坏的。

这篇吃面的文章写了好久。也许两年。开始名叫“行尽江南,寻一碗苏汤面”。后来,写着写着又引出好多南北面食的对比。之后就搁置了。

上中学时读到过日本作家栗良平的《一碗阳春面》,觉得温情脉脉,是个好故事。那碗面像是是艰辛生活中的一盏昏黄的灯火,日本人靠着它走出战后的困境。可啥是“阳春面”呢?什么面能让人吃出春天的味道?当时我就知道油泼面、炸酱面。后来看到过另外的译本,叫《一碗清汤荞麦面》,觉得这个更准确一些。日式拉面和中式的还是有点差别的。原先那个名字,应该是个中国南方作家的译本。

小编读后笔记:一篇俏文引得老饕垂涎!贪吃、是因为小时候吃不饱;爱吃、是倒腾服装钱来得早。所以,南北兼修,粗口细作,也算一吃货。

我小时候不知道啥叫阳春面,在哪本书上看过这个名目,就问大人,妈妈说她也不清楚,大概就是素面撒点葱花,别的啥也不放。我心想连肉都没有的东西,也配写到书里面么?

上博的文创搞的不错。中午就在博物馆的茶歇室简餐,来一份“董其昌特点”。一杯红茶,两块绿豆糕,盛在精致的小碟里。点心中间一枚红红的朱文印章,上书小篆“玄赏”二字。三十块吧,不算宰,就是不顶事。

吾友冷林

原标题:冷林:董其昌的线条与沧浪亭的汤面

真正让我,向往苏式汤面的是陆文夫的《美食家》。朱子冶不管刮风下雨,每天早上眼睛一睁,头脑里便跳出一个念头,快到“朱鸿兴”去吃头汤面。这种执着劲儿,让人不禁对这苏式汤面有点向往。在附中的时候,办公室有位陈强老师,也是陕西人,但是在苏州铁道师范学院读书的,我就专门跟他打听过“阳春面”。他说刚去他也吃不惯,但呆久了觉得还不错,这个面就要吃清淡,别啥料都放。汤是骨汤,不是那种粉汤。面是手工细挂面,为了保持筋度,面里带盐,鸡蛋和面。下面时放两颗菜心,出锅后只放一滴香油、一滴生抽、一滴耗油、盐、几粒葱花,如此而已,要吃的就是那种本味儿。恰好当时,人们把那种直发披肩的姑娘就叫“清汤挂面”。

但这北方的面条,只合执铜琵琶唱大江东去的关西大汉来吃,执红牙板的二八佳人,应付不来。一碗面下肚,再来原汤化原食,面汤一灌,好酒好菜便无用武之地,似乎也少了一点仪式感。我们引以为豪的农耕文明,这些年颇为危机。据说,人类机体的大规模退化,大都与米面主食有关,人的肌肉能力比狩猎、采集时代下降不少,饮食结构更加单一化。北方人的心血管疾病的发病率更高,肥胖人群也更常见。减肥的人现在也常说“吃肉不长肉”,关键要把主食戒掉。当然,众说纷纭吧,不过膳食的平衡与多元,肯定是更健康的。陕西人一碗燃面包打天下的传统,也该反思反思了。

(文章转自朋友冷林 小夫子书法)

观展完毕,饥肠辘辘。我就在街面上闲走,大上海华灯初上。前日我在无印良品的亚洲旗舰店吃了一餐,装修很特别,味道倒一般。我很想吃到那种本地人喜欢的小店,后来就从那种银行林立的大路,往背巷子走。无意来到了沧浪亭面馆,心里默念着“沧浪之水清兮,可以濯我缨;沧浪之水浊兮,可以濯我足”。

"沧浪亭"之名,是取之于苏州的园林沧浪亭。顾名思义,这家店经营的是苏式面点。它家的面品种很多:香菇面筋面、开洋葱油面、雪菜黄鱼煨面、鳝糊面、三虾面、大肠面、红烧大排面、酱爆牛娃面、腰花面、猪肝面等。还有鲜肉汤圆、骨汤大馄饨及各种浇头。天热的时候,还供应花式冷面。我吃过其中几种,觉得还是蛮不错的。

苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油。制作面汤称为“吊汤”,各家面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。通行的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨,以文火慢熬而成。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻。浇头指佐面的菜肴,其种类之丰富,几乎就是半部苏帮菜的菜谱;朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的酱排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝等。老饕们在点面时可以对汤面做很多定制,比如“宽汤”“紧汤”;“重青”,指多放蒜苗叶子;“免青”则免之;“过桥”,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中。这些要求,老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌,可以说是面面俱到,滴水不漏。

去年到上博去看了董其昌大展,得观《试笔帖》萧散清和、松弛空灵的线条,之后在沧浪亭吃了一碗苏式热汤面,意犹未尽,猛然悟到这两根线,原就是一回事。怪不到陕西人写颜楷的多,整天裤带面吃的!你说写颜楷的多,但又何以厚此薄彼,写颜字行书的人又几乎没有呢?

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