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一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet 你要的日本甜点配方来啦——东京名店LE PATISSIER TAKAGI配方“Patrick帕特里克”(已打包·可下载)

发布时间:2020-07-05 21:08     来源:一本道东京热免费公开视频    点击:

巧克力喷砂液(共:200克)

Le Patissier Takagi目前两个店,都在东京,本店在東京都世田谷区深沢5-5-21(東急田園都市線駒沢大学駅步行10分钟),还有池袋店在東京都豊島区南池袋1-28-1(西武池袋店内 地下1階),有机会路过时可以去逛吃一番,店内甜品看着外观比较普通,吃起来绝对靠谱!

2、模具内倒入 枫糖卡仕达奶油,抹平整,再将一片巧克力蛋糕涂刷 潘趣糖浆,将涂刷面朝下放入模具在 枫糖卡仕达奶油上,轻压平整,冷冻。

3、将黄油和冰水泡软的吉利丁片加入拌匀,快速冷却。

25 克……玉米澱粉

2、隔水加热至85℃后离火,降温后打发至稍粘稠状态。

100 克……30°波美糖浆

7、装饰巧克力和糖渍栗子完成。

模具规格:28.5x37.0cm一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,约切割为35个

125 克……30°波美糖浆

帕特里克PATRICK

200 克……全蛋

100 克……54%黑巧克力

枫糖巧克力香缇奶油(共:550克)

3、冻结后一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,将此蛋糕的另一面也刷 潘趣糖浆一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,倒入 巧克力慕斯。

4、撒上切碎的糖渍栗子一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,再将第二片巧克力蛋糕涂刷 潘趣糖浆一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,将涂刷面朝下放入模具的 巧克力慕斯上一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,压平整冷冻。

1、淡奶油#1与黑巧克力制成甘纳许一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,再与剩余部分全部混合打发。

500 克……35%淡奶油

这是个靠谱的金字招牌-Le Patissier Takagi一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,chef 高木康政(下图)的年度获奖甜点“Patrick”!

300 克……糖渍栗子(切小块)

1、将 巧克力蛋糕按模具的尺寸(28.5x37.0cm)切割一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,取用2片。

2、将蛋黄、枫糖粉和细砂糖搅打至泛白一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,与玉米澱粉混合搅拌均匀一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,逐渐加入煮沸的牛奶。过滤后倒回锅内再次中小火加热(至83℃左右一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,即制作英式奶酱)。

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巧克力蛋糕(40x60cm)(共:450克)

10 克……吉利丁

97fh

提示: ↑

制作:

80 克……蛋黄

3、将打发至7成左右的淡奶油一小部分加入到融化的巧克力中一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,充分乳化。

200 克……66%黑巧克力

巧克力慕斯(共:1210克)

By 高木康政(东京:Le Patissier Takagi)

300 克……47%淡奶油

制作:

75 克……枫糖粉

制作:

100 克……蛋黄

130 克……细砂糖

25 克……细砂糖

1、将牛奶煮沸。

50 克……枫糖粉

1、融化混合。

100 克……54%黑巧克力

4、降温后倒入盆中用胶刮刀搅拌至顺滑一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,再与轻度打发的淡奶油混合均匀。

制作:

5 克……金酒(gin)

Patrick~高木康政

1、将蛋黄稍打发一本道东京热免费公开视频泽井芽衣四部magnet,逐渐加入煮沸的热的30°波美糖浆。

100 克……47%淡奶油

25 克……黄油

1、全部混合均匀。

450 克……35%淡奶油

100 克……可可脂

枫糖卡仕达奶油(共:1170克)

125 克……矿泉水

6、表面喷砂后切割。

1、将全蛋和细砂糖搅打至泛白。

35 克……玉米澱粉

3、倒入烤盘抹平整,入烤箱以215℃烘烤约6分钟。

450 克……牛奶

25 克……枫糖粉

5、然后将步骤3和步骤4以及剩余的打发淡奶油混合。

4、将少量打发至7成左右的淡奶油加入到步骤2中,并将泡软融化的吉利丁加入,拌匀。

5、倒置脱模(即 枫糖卡仕达奶油朝上),将 枫糖巧克力香缇奶油涂抹在表面,用模具刮出图片形状(当然你也可以挤成这个形状或其他形状)。

2、将粉类混合过筛后加入。

制作:

80 克……低筋面粉

潘趣糖浆(共:255克)

15 克……可可粉

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5 克……吉利丁

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